Ultraschnell superlecker Tomatensauce

Zutaten (ca. für 4 Personen:

• 2 normale Zwiebeln
• 2 mittlere bis größere Zucchini
• 500g Tomaten
• 1 Dose passierte Tomaten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 200 g Bauchspeck
• würzen Salz, Majoran, Basilikum, Oregano, Pfeffer, Ingwer

Zubereitung (ca. 20 min):

• ruhig mit volle Pulle braten (für Vorsichtige reichlich mittlere Hitze), muß natürlich oft gewendet werden. Kann ruhig mal zwischendurch etwas am Boden anbraten, kurz lassen und dann mit etwas Wasser aufgießen, schon löst sich wieder alles. Das bringt so richtig Geschmack.
• Zwiebeln + Tomaten in Olivenöl anbraten bis sie einen schönen hellbraunen Ton haben, oft umrühren damit alles schon gleichmäßig anbrät. Erst die die Zucchini und 3 min später die Tomaten.
• Zucchini in längliche Stücke zerschneiden (ist einfach schöner zum Braten), mit Salz und den Kräutern würzen (Grobwürzen)
• etwas anbraten dann den Speck dazu (könnte man weglassen, aber dieser Geschmack ist unglaublich)
• wenn alles schön angebraten ist, Zucchini sollten noch Biss haben, Tomaten aus den Dosen dazu
• köcheln lassen, immer wieder umrühren nach ein paar Min abschmecken mit Salz und Pfeffer. Ich finde, es sehr lecker beim Pfeffer, Ingwer hier etwas Gas zu geben, so daß eine deutliche Schärfe zu schmecken ist. Der Ingwer ist dabei der Geheimtip - einfach klasse dieses Gewürz.
• wenn man es nicht eilig hat ruhig noch 15 min auf kleiner Flame köcheln lassen
• Nebenbei werden natürlich die Nudeln gekocht

So hat man schnell ein wirklich köstliches Mal. Ich könnte das jeden zweiten Tag essen.

Wildschweinbraten mit Gemüse

Zutaten:

2 kg Wildschwein

zum Einreiben für das Fleisch:

8 El Olivenöl
2 Tl Paprikapulver
1 Tl Salz
2 Tl Senf mittelscharf
2 Tl Pfeffer (wer nicht ganz so scharf ist 1Tl)
3 Tl Majoran getrocknet
3 Tl Basilikum getrocknet

das Gemüse für das Fleisch:

3 normale Zwiebeln
500g Karotten
500g Tomaten
500g Kartoffelscheiben
200g geriebener Käse

Zubereitung:

• Mischung für das Einreiben des Fleisches in eine Schüssel (wer es gern etwas üppiger will, kann gern noch 2-3 El Olivenöl mehr nehmen)
• Alles sehr gut verrühren damit eine schöne homogene Paste entsteht 
• Ofen mit Unter/Oberhitze auf 170 Grad vorheizen
• Fleisch zerteilen in Stücken von ca. 600 - 1000g (zu große Stücke brauchen deutlich länger bis sie durch sind und kleinere trocknen schneller aus)
• Fleisch mit einem Pinsel von allen Seiten gleichmäßig einreiben
• Fleisch in einen Bräter und rein in den Ofen
• 90 min bei dieser Temperatur
• nach dieser Zeit Bräter aus dem Ofen und Zwiebeln über den Braten verteilen auch auf den Boden des Bräters wo sich in der Zwischenzeit schon ordentlich Fett angesammelt haben dürfte
• über die Zwiebeln das feste Gemüse (Karotten, Kartoffeln)
• Bräter wieder in die Röhre für 30 min bein 200 Grad
• Bräter aus der Röhre Tomaten drüber 20 min bein 220 Grad (hätte man auch schon beim vorherigen Schritt reintun können, dann werden sie etwas matschiger)
• den Käse über alles streuen (Käsekrustenliebhaber auch gern 400g) nochmal ca. 20 min bis der Käse ausreichend braun ist
• man kann natürlich auch beliebig anderes Gemüse nehmen